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Il consiglio di Paolo


Manzo salmonato con bavarese al formaggio di capra e nocciole

Gnocchi farciti al casera con passata di zucca

Carrè d'agnello in crosta di erbe aromatiche e pecorino

Gelato alla panna cotta con mirtilli di montagna

(incluso coperto e caffè)

 

€ 42,00


Gli antipasti


Il giro dell’oca

Manzo salmonato con robiolino al formaggio di capra e nocciole

Sformatino ai funghi con uovo al vapore e fonduta ai formaggi

Tartare di ricciola e gamberi rossi con gazpacho di melone

Sarde fritte con farina di mais, passata di broccoli, riso venere e peperoni


I primi


Pisarei e fasò

Gnocchi farciti al casera con passata di zucca

Risotto al rosmarino e piccione cotto a bassa temperatura

Tagliolini alle acciughe del Cantabrico con aglio dolce e pane tostato

Ravioli neri farciti con baccalà mantecato, patate e passata di zucchine


I secondi


Carrè d'agnello in crosta di erbe aromatiche e pecorino

Ganassino di vitello in gremolada con patate schiacciate allo zafferano

Scaloppa di rombo alla mugnaia con purè di ceci

Ombrina con erbette e salsa al topinambur e acciughe

Carrello di formaggi francesi e italiani con mostarde e confetture 


Dulcis in fundo...


Flan al cioccolato  70% con crema fredda al marsala

Gelato alla panna cotta con mirtilli di montagna

Torta di mele caramellata con gelato e crema vaniglia

Semifreddo alle nocciole con crema al cioccolato

Sorbetti artigianali alla frutta

Carpaccio d’ananas con sorbetto al melone e peperoncino